وفقًا لتقارير بلومبرج ، فإن قطاع اللحوم المزيفة ، أو اللحوم البديلة النباتية ، يمر بأزمة في الولايات المتحدة ، والتي كانت في طليعة القطاع.
وفقًا لبيانات من شركة Information Resources Inc. (IRI) ، انخفضت مبيعات اللحوم البديلة المبردة لدى تجار التجزئة بنسبة 10.5٪ من حيث الحجم في الأسابيع الـ 52 المنتهية في 4 سبتمبر 2022. وفقًا لجونا باركر ، أخصائية الأغذية الطازجة في شركة أبحاث السوق ، فإن الأسعار المرتفعة السبب الرئيسي للانحدار ، ولكن ليس السبب الوحيد. - بلومبرج
قال باركر : " البروتين الأرخص من حيث سعر الكيلوغرام كان أفضل حالًا " ، مشيرًا إلى أن المتسوقين شبه النباتيين الذين اختاروا سابقًا المنتج البديل يختارون الآن المنتج الحقيقي الأقل تكلفة. باختصار ، الناس أقل استعدادًا لدفع علاوة اقتصادية للحوم المزيفة ، خاصة عندما تفكر في أن "المذاق والمخاوف الصحية" تلعب دورًا مهمًا.
وفقًا لشركة Deloitte ، فإن صناعة اللحوم المزيفة لديها مشكلة في الإدراك. وفقًا لمسح شمل 2000 مستهلك في يوليو ، فقد تضاءل الاعتقاد بأن اللحوم ذات الأصل النباتي هي في الواقع أكثر صحة واستدامة بيئيًا من اللحوم ذات الأصل الحيواني.
على الرغم من القلق المتزايد بشأن تغير المناخ ، ظل عدد النباتيين أو النباتيين الأمريكيين مستقرًا نسبيًا على مدار العشرين عامًا الماضية. في عام 2018 ، قال حوالي 5٪ من الأمريكيين إنهم نباتيون ، بينما كان 3٪ نباتيين ، وفقًا لاستطلاع أجرته مؤسسة غالوب.
حتى عندما تم إعطاء المشاركين في دراسة أجريت في جامعة بوردو في إنديانا معلومات عن البصمة الكربونية لإنتاج اللحوم ، كان المشاركون أكثر ميلًا لاختيار اللحوم العادية بدلاً من البدائل النباتية.
قال Bhagyashree Katare ، مؤلف الدراسة ، إن المشاركين ربما تأخروا بسبب طعم اللحوم النباتية وحقيقة أنها ليست بالضرورة بديلاً أكثر صحة من اللحوم العادية. العديد من بدائل اللحوم النباتية يمكن مقارنتها بنظيراتها الحقيقية من حيث المحتوى الغذائي. حقيقة أن التكلفة هي نفسها تكلفة اللحوم إلى حد ما يقلل من جاذبيتها للمستهلكين . - ولي الأمر
" إذا أنفقت النقود في مطعم ، وأنا آكل لحوم ، فلماذا يجب أن أنفق المال على اللحوم النباتية؟ قال كاتاري: " أنا أفضل أكل الهامبرج الحقيقي ". " إنها تقنية ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يثق الناس في التكنولوجيا ويتبنوها. أعتقد أن لحوم الخضار في هذه الحالة. ربما ستتحسن التكنولوجيا وستتحسن الصحة ".
علاوة على ذلك ، قد يكون السوق الفعلي أصغر بكثير مما كان يُعتقد سابقًا - والذي يتزامن مع "مقاومة ثقافية متزايدة لحالة" الاستيقاظ "،" الصحيحة سياسيًا "- حتى بين الأشخاص الجادين بشأن تقليل استهلاك اللحوم الحمراء.
على سبيل المثال ، عندما أعلنت Cracker Barrel عن إضافة نقانق Impossible Foods إلى قائمتها خلال الصيف ، واجهت معارضة شرسة عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
كما تلاحظ الجارديان ، تم تعليق برجر ماكدونالدز ماكبلانت الشهر الماضي لأن أكلة البرجر في الولايات المتحدة لم تكن تنوي التحول إلى البديل النباتي. أنهت العديد من الشركات الأخرى في القطاع برامج إدخال اللحوم النباتية لأنها غير مرحب بها.
هذا تحول دراماتيكي. قبل عامين فقط ، بدا أن شركة Beyond Meat ، ومنافستها Impossible Foods ، وصناعة اللحوم النباتية بشكل عام ، على استعداد لبدء ثورة غذائية. بدلاً من ذلك ، يقرر المستهلكون خلاف ذلك.
يبدو أن اللحوم الحقيقية لا تزال مفضلة على اللحوم المقلدة.
بفضل قناة Telegram الخاصة بنا ، يمكنك البقاء على اطلاع دائم بنشر مقالات جديدة من السيناريوهات الاقتصادية.
مقال مبيعات "اللحوم المقلدة" آخذ في الانخفاض: الأزمة الاقتصادية تبدأ في أكل نباتي يأتي من ScenariEconomici.it .